MEŞE BALININ FİYATI

                 MEŞE BALININ BİYOLOJİK AKTİVİTESİ

 Meşe balı yapmış olduğumuz  araştırmalara göre diğer ballara oranla daha fazla antioksidan karaktere sahip ve fenolik bileşenler
yönünden diğer ballara oranla daha yüksek. Bu bileşenlerin başında gelen kafeik asit fenetil ester,gallik asit ve ellagik asit bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirerek birçok hastalık ve kanser türlerine karşı savaşıyor. Günümüzde sentetik olarak alınan antioksidanların yerine doğal alarak elde edilen antioksidan kapasitesi yüksek balların kullanılması daha doğru olacaktır.  Meşe balının koyu renkli oluşu da açık renkli ballara oranla daha fazla antioksidan barındırdığının bir kanıtıdır.
 Meşe balı yurdumuzun farklı bölgelerinde üretilmektedir fakat Kırklareli Demirköy Istranca dağlarının olduğu bölgede üretilen meşe balının diğer bölgelerde üretilen meşe ballarından renk olarak daha koyu siyah renkte oluşu ve antioksidan kapasitesinin daha yüksek olduğunu tespit ettik. Bunu sebebi de Demirköy bölgesinin
 yüzde doksan dokuzunun meşe ve kayın ormanları ile kaplı oluşu ve tarım arazisinin yok denecek kadar az olması burada üretilen meşe balının daha doğal ve biyolojik aktivitesinin daha yüksek oluşunun sebebidir.
Geçen sene pilot bölge olarak seçtiğimiz Demirköy bölgesinde Meşe balının biyolojik aktivitesi ile ilgili bir proje başlattık bu bölgenin yaklaşık yirmi farklı noktasından meşe balı üreten arıcılarımızdan bal numuneleri aldık bu balları Karadeniz Teknik Üniversitesi'nde Prof. Dr. Sevgi Kolaylı Hocamızın kontrolünde meşe balına Türk Gıda Kodeksi'nin istemiş olduğu analizlerin yanında  biyolojik aktivitesi analizlerini de yaptırdık. Analiz sonuçlarını değerlendirdiğimizde toplam antioksidan değeri  350 ile 1050 arasında farklı sonuçlar çıktığını gördük burada şu sonucu çıkardık meşe ağaçlarının yoğun olduğu bölgelerden gelen bal örneklerinin daha fazla antioksidan kapasiteye sahip olduğunu tespit ettik.

Yapmış olduğumuz projede bu çalışmaya katılan yaklaşık yirmi arıcımıza ortak bir etiket tasarımı yaptık adına da Naturel Bal Faktörü (Natural Honey Factor ) koyduk. Katkısız doğal balın gücü anlamına gelen logoda her iki ucu açık bıraktık çünkü naturellikte yani doğallıkta daima daha iyisini üretmekte bir hedefimizin olmasıdır. Ayrıca faktör kısmını da açık bıraktık bunun sebebi her geçen gün balın insan sağlığına yeni bir faydasının bulunmasıdır. Üreticilerimize tasarladığımız Natural Honey Factor etiketindeki bilgilerde üreticinin adı, balını ürettiği yıl, üye nosu bulunuyor etiketin sol köşesindeki karekodu okutarak üretici için hazırlanan kişiye özel internet sayfasına erişebilirsiniz burada üreticinin resmi, özgeçmişi, ürettiği balın geniş analizi, balı ürettiği bölgenin resimlerini görebilirsiniz. Ayrıca www.nhfsorgula.com adresine üreticinin üye numarasını girerek üretici için hazırlanan aynı sayfaya ulaşabilirsiniz.
 Bu sene yapacağımız projede kaliteyi biraz daha arttırarak bal üretiminde iyi üretim uygulamaları talimatı hazırladık. Uludağ Üniversitesi'nden Dr. Mesut Ertan Güneş Hocamızın kontorülünde bal sağımı yapan arıcılarımızın ürettiği bal tenekelerinden ayrı ayrı örneğin bir arıcımız 20 teneke bal üretmiş 20 tenekeden de ayrı ayrı analiz için bal numunelerini Ertan hocamız alacak ve numune alınan tenekeler numaralandırılarak tenekelerin kapakları mühürlenecek. Bu senede balın biyolojik aktivitesi analizini Karadeniz Teknik Üniversites'nde Sevgi Hocamızın kontrolünde yapmayı planladık bunun yanında ek olarak Uludağ Üniversitesinde Ertan Hocamızın kontrolünde Antibakteriyel analizini yaparak meşe balının kalitesini kanıtlamak istedik.Bunun yanında kalıntı analizini de yaptırmak planlarımızın içinde.Bütün bu analizler yapıldıktan sonra balın ambalajlama aşamasında tenekelerin mühürlerinin açılarak paketlemeye alınmasıyla iyi üretim uygulaması tamamlanmış olacak.Bir önceki senedeki gibi ortak bir etiket tasarımı ve internet desteği sağlayarak arıcılarımızın üretiği meşe balının analizinin tüketiciler tarafından görünmesini sağlamak hedefindeyiz.
 Analiz sonucuna göre toplam Antioksidan (Biyolojik Aktivitesi) değeri 400 ile 800 arası olan ballara Biyolojik Aktivitesi Yüksek bunun yanında 800 ve yukarıda gelen ballara da Biyolojik Aktivitesi Çok Yüksek diye adlandırabiliriz bu iki gurup arasında da fiyat farkı koyarak  kaliteli toplam antioksidan değeri yüksek bal üreten üreticileri bir sonraki seneye de kaliteli bal üretmeye teşvik etmek ve kaliteyi arttırmak hedefindeyiz.

Halk dilinde ilaçlık veya şifalı bal olarak adlandırılan balın  bilimsel çalışmalarla ve biyolojik aktivitesi analiz metodu kullanarak hangi bileşenlerin pik yaptığını ve balın gerçekten şifa özelliğinin olup olmadığını lafla değil analiz sonucundaki sayı değerlerini sunmak.Tüketicinin şifa bulduğu balın kalitesini bir sonraki kavanozda da bulabilmesi için tüketici almış olduğu bal kavanozu üzerindeki üye numarasını sorguladığında balı üreten arıcı ve hangi kayıtlı kovanlardan bu şifanın geldiğini görebilmesi için bu çalışmada  pilot bölge olarak yüzde doksan dokuzu orman Demirköy bölgesindeki sabit arıcılarla çalışma yapılmıştır. Sebebi de sabit arıcı kovanların yerini değiştirmediği için antioksidan kapasitesi çok yüksek elde edilen balın bir sonraki sene elde edilen balın aynı değerlerde olduğunu iki sene aynı bölgeden alınan bal örnekleri analizleri ile kanıtlanmıştır, bu sebepten dolayı Natural Honey Factor olarak kalitesi kanıtlanmış pilot bölgede aynı kaliteyi artırarak sürdürmek için arıcılara eğitim seminerleri düzenlemek birinci önceliğimizdir.



                                               
                       NATURAL HONEY FACTOR

Vizyonumuz:

Tüketicilerin şifa için aldıkları ve yüksek fiyatlar ödedikleri balın gerçek değerini  balın Biyolojik Aktivitesi  analizleri ile tespit etmek ve internet desteği ile aldıkları balın üretici bilgilerini ve balın analizini tüketicilerin görmesini sağlayarak tüketiciyi bilinçlendirmek. 
    Bunun yanında zor şartlarda, dağlarda, ulaşımın dahi güçlükle yapıldığı ortamlarda kaliteli  antioksidan değeri ve Biyolojik Aktivitesi yüksek bal üretimi yapan üreticilerimizin ballarının ekonomik anlamda gerçek değerini bulmasını sağlayarak üreticinin refah düzeyini artırmak ve kaliteli bal üretmeye teşvik etmektir.

Misyonumuz:
Natral Honey Factor (NHF) katkısız doğal balın modern laboratuvarlarda konunun uzmanları tarafından analizlerini yapmak ve toplam antioksidan ve antibakteriyel  özelliğini ön plana çıkararak balın biyolojik aktivitesini ölçmek.
Bu analizler sonucunda Balın Biyolojik Aktivitesi özelliğinin olup olmadığını tespit ederek tüketicileri bilgilendirmek  ve balın hak ettiği değeri bulmasını sağlamak.
 Türkiye'de ve Dünyada Balın Biyolojik Aktivitesi analizini tek bir analiz metodu kullanarak standart haline getirmek.