MEŞE BALININ FAYDALARI

             

                                                                              MEŞE BALI KANSER HASTALIĞINA KARŞI                                    SAVAŞIYOR

•  
•  
•  
•  
•  

KTÜ Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kolaylı, "Meşe balı, fenolik bileşenleri yönünden zengin olup, 5 kat daha fazla antioksidan karaktere sahiptir" dedi.

Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Fen Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı, meşe balının fenolik bileşenleri yönünden zengin olduğunu belirterek, "5 kat daha fazla antioksidan karaktere sahiptir. Bu da demek oluyor ki meşe balının vücudun savunma sistemini kuvvetlendirici etkisi yüksektir" dedi.

Kolaylı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, meşe ağaçlarının salgısından elde edilen ürünün, bilimsel çalışmalarla biyolojik değerini gün yüzüne çıkarttıklarını söyledi.

Ürünün değerlerinin emsallerine göre yüksek olduğunu ifade eden Kolaylı, "Yaptığımız araştırmada bu balın çok kıymetli olduğunu tespit ettik. Meşe balı, fenolik bileşenleri yönünden zengin olup, 5 kat daha fazla antioksidan karaktere sahiptir. Bu da demek oluyor ki meşe balının vücudun savunma sistemini kuvvetlendirici etkisi yüksektir" diye konuştu.

Kolaylı, meşe ormanları oluşturulması gerektiğine işaret ederek, şöyle konuştu:

"Türkiye'nin değişik yörelerine ait balları bilimsel olarak inceleyip değerlerini tespit ediyoruz. Meşe balının sağladığı faydalara rağmen üretiminin sınırlı olduğunu, üreticilerin ve tüketicilerin bunları yeterince bilmediğini düşünüyoruz. Bu konuda Orman ve Su İşleri Bakanlığının da katkılarıyla meşe ormanları oluşturulması, yetiştiricilere bu türün tanıtılması oldukça yararlı sonuçlar doğuracaktır. Ülke olarak bu konunun üzerine ciddi manada eğilmemiz gerekiyor çünkü zengin bir bitki örtümüz, doğal hazinemiz var."

"Arı ürünleri bilinçli tüketildiğinde şifa kaynağı"

Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen bal, polen, arı sütü gibi ürünlerin bilinçli tüketildiğinde şifa kaynağı olduklarını vurgulayan Kolaylı, "Arı ürünleri, bilinçli tüketildiği takdirde birer şifa kaynağıdır, vücudun savunma mekanizmasını doğal olarak güçlendirir" değerlendirmesinde bulundu.

"Arı ürünleri, insan sağlığı için doğal koruyucu kalkan” diyen Kolaylı, "Bal, enerji verir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Solunum yolu enfeksiyonları, mide rahatsızlıkları, yara ve yanıklar, en önemlisi de kanser hücrelerinin oluşumuna karşı bu ürünler doğal birer güvenlik duvarıdır" ifadesini kulandı.

FENOLİK BİLEŞENLERİN SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALARI

Fenolik bileşikler bitkilerde fazla miktarda bulunan sekonder metabolitlerdir. Böcek ve hayvan zararlılarına karşı

bitkiyi korurlar. Bitkilerde bulunan fenolik bileşikler fenolik asitler ve flavonoidler olarak iki gruba ayrılırlar. Yapısal 

olarak büyük farklılıklarından dolayı bitkilerde ve bunlardan elde edilen ürünlerde binlerce farklı fenolik bileşik 

bulunmaktadır. Fenolik bileşikler bitki kökenli pek çok gıdanın tat ve aromasına katkıda bulunabilirler. Özellikle 

gıdalarda acılık ve burukluğun kaynağıdırlar. Flavonoidlerin geniş bir grubu gıdaların renginden de sorumludur. 

Flavonoidler arasında bulunan antosiyaninler doğal renk maddeleri olup sebzeler, meyveler, meyve suları ve 

şarapların pembe, kırmızı, mavi ve mor renklerinden sorumludurlar.                    

 Fenolik bileşikler doğal antioksidan madde özelliği de göstermektedirler. Serbest radikallerin neden olduğu reaksiyonları durdurarak veya engelleyerek                                                                                             kanser, kalp hastalığı ve akciğer hastalıkları gibi pek çok hastalıkların oluşumuna engel olurlar. 

www.ilaclikbal.com

Meşe balı salgı balları arasında rengi en fazla koyu olan ballardandır .Ülkemizde trakya bölgesinin Kırklareli sınırları içinde İstranca Dağlarının eteklerinde meşe ormanlarının bol olduğu yerlerde elde edilmektedir.Meşe yapraklarının üzerine düşen basranın salgılanmasıyla oluşan salgının arılar tarafından toplanarak kovanlarına taşınması süretiyle bu bal elde edilir.Temmuz sonu Ağustos başlarında hasat  adilen bir bal çeşididir.Çabuk donmayan özellikle kahvaltıda tüketilmesi hoş olan bir çeşit baldır

SALGI BALININ ÖZELLİKLERİ

  Çiçek özünün yanında bal kaynağı olarak hayatî önem taşıyan salgı bol ormanlı bölgelerde çeşitli bitki emici böcekler tarafından en çok yaprak ve kabuk bitleri tarafından- üretilir. Sevilen orman balının kaynak ürünüdür. Akçaağaç, meşe ağacı, ıhlamur, kiraz ve erik ağacındaki yaprak emiciler ve kızılçam, köknar ve karaçam gibi iğneli ağaçlarda kabuk emiciler yaşar. En çok bilinen ve ekonomik  açıdan en önemli salgı üreticileri kızılçam halka dizilişli bitleri (Physokermes hemicry-phus), kızılçam kabuk bitleri ve yeşilkök-nar bal bitidir (Cinara pectinatae). Türkiye’de ise salgı sağlayan en önemli böcek çam ormanlarında bulunan çam pamuklu koşnilidir (Marchalina hellenica).

  Bu böcekler yaşamlarını sürdürmek için hortumlarını ince dalların ve filizlerin kabuklarına batırıp bitki özsuyunu alırlar ve bu suyu onlar için hayatî önem taşıyan amino asitlere dönüştürürler. Artık maddeler, özellikle karbonhidratlar, salgı şeklinde atılır. Çoğunlukla iğne başı büyüklüğünde damlalar anlar tarafından doğrudan salgı üreticisinin karın kısmından alınır. Akçam ağacında salgı ağaçları iğne yapraklarında veya çalılıkların yapraklarında da parlak, yapışkan bir madde olarak bulunur. Arılar salgıyı sabahlan henüz kurumadan toplarlar. Haziran, temmuz, ağustos aylarında büyük miktarda salgı oluşur. Bu arada iyi verim yıllarında çamda ekim, kasım aylarına kadar salgı oluşabilir. Türkiye’de ise en önemli çam balı üretim bölgelerinden birisi Muğla yöresidir. Ancak pamuklu çam koşnilinin tüm Batı Anadolu’da çam ağaçlarında bulunduğu ve ağustos sonundan itibaren salgı vermeye başladığı bilinmektedir.

  İyi bir salgı veriminin oluşması için ön şart salgı üreten böceklerin toplu halde çoğalmalarıdır. Bu durum, birçok faktör birbirini olumlu olarak etkilediği zaman oluşur. Özellikle önemli olan, hava şartlan ve konukçu ağaçların besin kaynaklarıdır.Salgı sadece arılar tarafından toplanmaz, birçok başka böcek de, örneğin karıncalar gibi, bu karbonhidrat besinini toplar.

  Salgıda ağırlıklı olarak bulunan çay şekerinin (sakaroz) yanında özellikle meyve (früktoz) ve üzüm (glikoz) şekeri de bulunur. Çiçek özünden farklı olarak az miktarda melisitoz gibi farklı şekerler de bulunur. Salgılandıktan hemen sonra salgının su oram yaklaşık %80’dir. Ancak bu oran sıcaklıha Ve nem oranına bağlı olarak çok çabuk düşer. Anlar tarafından ancak sıvı olduğu sürece toplanabilir.

www.ilaclikbal.com

KIRKLARELİ MEŞE BALININ BİYOLOJİK AKTİVİTESİ ÇOK YÜKSEK

Kırklareli  Istranca (Yıldız) Dağlarında Vize ve Demirköy bölgesinde arıcılık yapan ve burada orman meşe balını üreten arıcılarımız  biyolojik aktivitesi yüksek halk dilinde ilaçlık bal  denilen bu balı üretiyorlar . Son zamanlarda bu bala olan ilgi bu bal üzerinde yapılan bilimsel çalışmalarıda arttırdı .Kırklareli Vize ve Demirköy sınırlarında olan Istranca Dağlarının farklı bölgelerinden alınan yaklaşık altı meşe balı örneğinin biyolojik aktivitesini ölçmek için Samsunda bulunan Canik Başarı Üniversitesi BALMER Bal Uygulama ve Arıştırma merkezi laboratuarlarında belirlenen analiz sonuçlarında Başarı Honey Faktör (BHF)değerleri çok yüksek dereceli biyolojik aktiviteye sahip olduğu tespit edilmiştir. BALMER  Bal Uygulama ve Araştırma merkezinde yaklaşık iki senedir yapılan analizlerde yurdumuzun değeşik bölgelerinden yaklaşık olarak 260 bal örneği alınıp biyolojik aktivitesi ölçüm analizi yapılmıştır.Kırklareli  Vize ve Demirköy Istranca bölgesinden alınan altı balın 260 analiz içinden ilk ona girmesi ve bu sıralamada birincininde Kırklareli bölgesinden çıkmıştır.

Meşe balını diğer ballardan ayıran en büyük özellik antioksan değerinin yüksek olması meşe balının yoğun olduğu temmuz ve ağustos aylarında Kırklareli'nin Istranca bölgesinin İklim yapısı ve ormanlarının meşe ve kayın ağaçlarının ağırlıkta olması  bu balın üretilmesi için gerekli tabiat ortamının oluşması bu aylarda gündüz sıcak fakat geceleri ani ısı düşmesi sebebiyle oluşan ısı farkından dolayı  basra düşmesi düşen bu basranın meşe yapraklarında fermantosyana girerek oluşan salgı balının meşe ağacının özelliğinden  kaynaklanan farklı fenolik bileşenlerin bulunması bunların başında kaffeik asit ve gallik asitin olması vücudumuzun savunma sistemini kuvvetlendirip birçok hastalığa karşı koruma kalkanı olmasını sağlıyor.Meşe balının  fenolik bileşenler yönünden zengin oluşu diğer ballara göre daha çok antioksidan karektere sahip olduğu BALMER  Bal Uygulama ve Araştırma Merkezinde yapılan analiz sonuçlarında da doğrulanmaktadır.

Meşe balı özellikle kış aylarına girmeden hastalıklara yakalanmamak için kullanabileceğimiz doğal bir besin kaynağıdır.

MEŞE BALININ ÜRETİLDİĞİ BÖLGELER

                                     

                                                 DEMİRKÖY ORMAN (MEŞE )BALI                                                                                                                                                                                                                        
Demirköy meşe balını marka yapabilmek  için Bal Üreticiler Birliği olarak bize ve bütün üyelerimize çok büyük sorumluluklar düşmektedir.Tüketicilerin şifa için aldıkları balın gerçek değerini analizlerle tespit ederek tüketicinin görmesini sağlamak ve bunun yanında zor şartlarda, dağlarda, bayırlarda, ulaşımın dahi güçlükle yapıldığı ortamlarda kaliteli, toplam antioksidan değeri ve Biyolojik Aktivitesi yüksek  bal üretimi yapan, fakat kendini ifade edemeyen veya tanıtımını yapamayan üreticilerimizin çok düşük fiyattan sattıkları balların gerçek değerini bulmasını sağlayarak refah düzeyini arttırmak ve kaliteli bal üretmeye teşvik etmek Demirköy bal üreticiler birliğimizin   birinci önceliğidir.
Yurdumuzun farklı bölgelerinde meşe balı üretilmesine rağmen Demirköy bölgesindeki sık  meşe ve kayın ormanlarının olmasından dolayı burada üretilen meşe balının diğer bölgelere göre çok daha yüksek antioksidan aktivitesi çıkmaktadır.
Orman bakanlığımızın bal ormanları projesinde Demirköy bölgesindeki boş alanlara özellikle erken çiçek açmasndan dolayı kızılçık, fındık veye akasya dikilmesiyle ilkbaharda arının güçlenmesine katkı sağlayabilir bizim bölgemizde meşe balı  siyah rengi ilede bir marka olma yolundayken ıhlamur gibi haziran ve sonrasında açan farklı çiçekli bitkilerin bizim balın rengini ve antioksidan kapasitesini analiz çalışmaları ile de düşürdüğünü tespit ettik bu çalışmayı orman bakanlığı yetkilileride dikkate alarak bu konuda hassas ve bilimsel bir çalışma ile ilerlemelerini, balımızın kalitesini negetif  yönde etkileyecek bir çalışma yapmamalarını aksine balımızın kalitesini arttıracak çalışmalar beklediğimizi Bal Birliği ve üreticilerimiz olarak hedefimizin çok bal değil kaliteli meşe balı üretme gayretinde olduğumuzu belirtmek isterim.
 Birlik olarak iki  senedir yaptırdığımız analiz çalışmalarımızda Demirköy bölgesinde üretilen  meşe balının Antioksidan aktivitesi diğer bölgelerden  çok daha yüksek çıkmıştır. Bu çalışmayı desteklemek ve ürettiğimiz balın diğer ballardan farklı olduğunu göstermek için bu sene  üreticilerimize analiz kişiye özel etiket ve internet desteği ile balını sattığı müşterisine yaptırmış olduğu analiz sonucunuda göstererek tüketiciyi bilinçlendirmek ve üreticinin güvenini sağlamak gibi farklı bir projeyi meşe balına ve arıcılığı gönül vermiş dostlarımız ve bu projenin getirilerine inanmış  arıcılarımız sayesinde Türkiyede ilk defa böyle bir farklı çalışma yapmayı başardık.
 Antioksidan ve diğer analizleri Karadeniz Teknik Üniversitesinde yaptırdık. Bu çalışmayı geçen hafta Uludağ üniversitesindeki hocalarla paylaştığımızda üreticinin üretiği bal kavonozu üzerindeki etikete üye numarası ve karekod ile üreticiye özel bir internet sayfasıyla üreticinin öz geçmişi ve balının analizinin görelmesinin  çok güzel bir çalışma  olduğunu böyle bir projenin daha önce hiç bir yerde yapılmadığını belirttiler.
Dr. Ertan Güneş Hocamızın bize bu senede aynı çalışmayı yaparsanız Uludağ Üniversitesi olarak balda antibakteriyel analizini yapmak istediklerini ve bu projeyi  2017 Apimondia arıcılık kongresi bilim kurulu başkanı Prof. Dr. Levent Aydın Hocamızında bu projeyi kongrede sunarak Demirköy meşe balının tüm dünya ülkelerinden gelen bilim adamlarının ve bal üreticilerinin dikkatini çekeceğini belirtti.
 Bu tarihi fırsatı kaçırmamak için birlik ve üreticiler olarak çok gayret göstermemiz gerekiyor. Bu konuda hepinizin desteini bekliyoruz. Kendi imkanlarımızla tüm dünyaya yapamayacağımız  bu reklamı,  yüzyıldan fazladır yapılan  dünya arıcılık kongresinin ilk defa  Türkiye de yapılması bizim için çok büyük bir şans bunu iyi değerlendirmemiz gerekiyor.Bütün üyelerimizin desteklerini bekliyorum bu tanıtım Demirköyümüzün, balının, doğasının ve  turiziminin tanıtılmasıyla tüm halkımızın faydalanacağı bir çalışma olacaktır.

• Tüketicilerin şifa için aldıkları ve yüksek fiyatlar ödedikleri balın gerçek değerini analizlerle tespit ederek tüketicinin görmesini sağlamak.
• Bunun yanında, zor şartlarda; dağlarda, bayırlarda, ulaşımın dahi güçlükle yapıldığı ortamlarda kaliteli, toplam antioksidan değeri ve BİYOLOJİK AKTİVİTESİ yüksek bal üretimi yapan, fakat kendini ifade edemeyen veye tanıtımını yapamayan üreticilerin, çok düşük fiyattan sattıkları balların gerçek değerini bulmasını sağlayarak refah düzeyini arttırmak ve kaliteli bal üretmeye teşvik etmektir.

MEŞE BALININ FİYATI

                 MEŞE BALININ BİYOLOJİK AKTİVİTESİ

 Meşe balı yapmış olduğumuz  araştırmalara göre diğer ballara oranla daha fazla antioksidan karaktere sahip ve fenolik bileşenler
yönünden diğer ballara oranla daha yüksek. Bu bileşenlerin başında gelen kafeik asit fenetil ester,gallik asit ve ellagik asit bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirerek birçok hastalık ve kanser türlerine karşı savaşıyor. Günümüzde sentetik olarak alınan antioksidanların yerine doğal alarak elde edilen antioksidan kapasitesi yüksek balların kullanılması daha doğru olacaktır.  Meşe balının koyu renkli oluşu da açık renkli ballara oranla daha fazla antioksidan barındırdığının bir kanıtıdır.
 Meşe balı yurdumuzun farklı bölgelerinde üretilmektedir fakat Kırklareli Demirköy Istranca dağlarının olduğu bölgede üretilen meşe balının diğer bölgelerde üretilen meşe ballarından renk olarak daha koyu siyah renkte oluşu ve antioksidan kapasitesinin daha yüksek olduğunu tespit ettik. Bunu sebebi de Demirköy bölgesinin
 yüzde doksan dokuzunun meşe ve kayın ormanları ile kaplı oluşu ve tarım arazisinin yok denecek kadar az olması burada üretilen meşe balının daha doğal ve biyolojik aktivitesinin daha yüksek oluşunun sebebidir.
Geçen sene pilot bölge olarak seçtiğimiz Demirköy bölgesinde Meşe balının biyolojik aktivitesi ile ilgili bir proje başlattık bu bölgenin yaklaşık yirmi farklı noktasından meşe balı üreten arıcılarımızdan bal numuneleri aldık bu balları Karadeniz Teknik Üniversitesi'nde Prof. Dr. Sevgi Kolaylı Hocamızın kontrolünde meşe balına Türk Gıda Kodeksi'nin istemiş olduğu analizlerin yanında  biyolojik aktivitesi analizlerini de yaptırdık. Analiz sonuçlarını değerlendirdiğimizde toplam antioksidan değeri  350 ile 1050 arasında farklı sonuçlar çıktığını gördük burada şu sonucu çıkardık meşe ağaçlarının yoğun olduğu bölgelerden gelen bal örneklerinin daha fazla antioksidan kapasiteye sahip olduğunu tespit ettik.

Yapmış olduğumuz projede bu çalışmaya katılan yaklaşık yirmi arıcımıza ortak bir etiket tasarımı yaptık adına da Naturel Bal Faktörü (Natural Honey Factor ) koyduk. Katkısız doğal balın gücü anlamına gelen logoda her iki ucu açık bıraktık çünkü naturellikte yani doğallıkta daima daha iyisini üretmekte bir hedefimizin olmasıdır. Ayrıca faktör kısmını da açık bıraktık bunun sebebi her geçen gün balın insan sağlığına yeni bir faydasının bulunmasıdır. Üreticilerimize tasarladığımız Natural Honey Factor etiketindeki bilgilerde üreticinin adı, balını ürettiği yıl, üye nosu bulunuyor etiketin sol köşesindeki karekodu okutarak üretici için hazırlanan kişiye özel internet sayfasına erişebilirsiniz burada üreticinin resmi, özgeçmişi, ürettiği balın geniş analizi, balı ürettiği bölgenin resimlerini görebilirsiniz. Ayrıca www.nhfsorgula.com adresine üreticinin üye numarasını girerek üretici için hazırlanan aynı sayfaya ulaşabilirsiniz.
 Bu sene yapacağımız projede kaliteyi biraz daha arttırarak bal üretiminde iyi üretim uygulamaları talimatı hazırladık. Uludağ Üniversitesi'nden Dr. Mesut Ertan Güneş Hocamızın kontorülünde bal sağımı yapan arıcılarımızın ürettiği bal tenekelerinden ayrı ayrı örneğin bir arıcımız 20 teneke bal üretmiş 20 tenekeden de ayrı ayrı analiz için bal numunelerini Ertan hocamız alacak ve numune alınan tenekeler numaralandırılarak tenekelerin kapakları mühürlenecek. Bu senede balın biyolojik aktivitesi analizini Karadeniz Teknik Üniversites'nde Sevgi Hocamızın kontrolünde yapmayı planladık bunun yanında ek olarak Uludağ Üniversitesinde Ertan Hocamızın kontrolünde Antibakteriyel analizini yaparak meşe balının kalitesini kanıtlamak istedik.Bunun yanında kalıntı analizini de yaptırmak planlarımızın içinde.Bütün bu analizler yapıldıktan sonra balın ambalajlama aşamasında tenekelerin mühürlerinin açılarak paketlemeye alınmasıyla iyi üretim uygulaması tamamlanmış olacak.Bir önceki senedeki gibi ortak bir etiket tasarımı ve internet desteği sağlayarak arıcılarımızın üretiği meşe balının analizinin tüketiciler tarafından görünmesini sağlamak hedefindeyiz.
 Analiz sonucuna göre toplam Antioksidan (Biyolojik Aktivitesi) değeri 400 ile 800 arası olan ballara Biyolojik Aktivitesi Yüksek bunun yanında 800 ve yukarıda gelen ballara da Biyolojik Aktivitesi Çok Yüksek diye adlandırabiliriz bu iki gurup arasında da fiyat farkı koyarak  kaliteli toplam antioksidan değeri yüksek bal üreten üreticileri bir sonraki seneye de kaliteli bal üretmeye teşvik etmek ve kaliteyi arttırmak hedefindeyiz.

Halk dilinde ilaçlık veya şifalı bal olarak adlandırılan balın  bilimsel çalışmalarla ve biyolojik aktivitesi analiz metodu kullanarak hangi bileşenlerin pik yaptığını ve balın gerçekten şifa özelliğinin olup olmadığını lafla değil analiz sonucundaki sayı değerlerini sunmak.Tüketicinin şifa bulduğu balın kalitesini bir sonraki kavanozda da bulabilmesi için tüketici almış olduğu bal kavanozu üzerindeki üye numarasını sorguladığında balı üreten arıcı ve hangi kayıtlı kovanlardan bu şifanın geldiğini görebilmesi için bu çalışmada  pilot bölge olarak yüzde doksan dokuzu orman Demirköy bölgesindeki sabit arıcılarla çalışma yapılmıştır. Sebebi de sabit arıcı kovanların yerini değiştirmediği için antioksidan kapasitesi çok yüksek elde edilen balın bir sonraki sene elde edilen balın aynı değerlerde olduğunu iki sene aynı bölgeden alınan bal örnekleri analizleri ile kanıtlanmıştır, bu sebepten dolayı Natural Honey Factor olarak kalitesi kanıtlanmış pilot bölgede aynı kaliteyi artırarak sürdürmek için arıcılara eğitim seminerleri düzenlemek birinci önceliğimizdir.



                                               
                       NATURAL HONEY FACTOR

Vizyonumuz:

Tüketicilerin şifa için aldıkları ve yüksek fiyatlar ödedikleri balın gerçek değerini  balın Biyolojik Aktivitesi  analizleri ile tespit etmek ve internet desteği ile aldıkları balın üretici bilgilerini ve balın analizini tüketicilerin görmesini sağlayarak tüketiciyi bilinçlendirmek. 
    Bunun yanında zor şartlarda, dağlarda, ulaşımın dahi güçlükle yapıldığı ortamlarda kaliteli  antioksidan değeri ve Biyolojik Aktivitesi yüksek bal üretimi yapan üreticilerimizin ballarının ekonomik anlamda gerçek değerini bulmasını sağlayarak üreticinin refah düzeyini artırmak ve kaliteli bal üretmeye teşvik etmektir.

Misyonumuz:
Natral Honey Factor (NHF) katkısız doğal balın modern laboratuvarlarda konunun uzmanları tarafından analizlerini yapmak ve toplam antioksidan ve antibakteriyel  özelliğini ön plana çıkararak balın biyolojik aktivitesini ölçmek.
Bu analizler sonucunda Balın Biyolojik Aktivitesi özelliğinin olup olmadığını tespit ederek tüketicileri bilgilendirmek  ve balın hak ettiği değeri bulmasını sağlamak.
 Türkiye'de ve Dünyada Balın Biyolojik Aktivitesi analizini tek bir analiz metodu kullanarak standart haline getirmek.
   

MEŞE BALININ OLUŞUMU

 DFGHYDFTYTITR

MEŞE BALININ BİYOLOJİK AKTİVİTESİ

             

                                                                              MEŞE BALI KANSER HASTALIĞINA KARŞI                                    SAVAŞIYOR

•  
•  
•  
•  
•  

KTÜ Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kolaylı, "Meşe balı, fenolik bileşenleri yönünden zengin olup, 5 kat daha fazla antioksidan karaktere sahiptir" dedi.

Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Fen Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı, meşe balının fenolik bileşenleri yönünden zengin olduğunu belirterek, "5 kat daha fazla antioksidan karaktere sahiptir. Bu da demek oluyor ki meşe balının vücudun savunma sistemini kuvvetlendirici etkisi yüksektir" dedi.

Kolaylı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, meşe ağaçlarının salgısından elde edilen ürünün, bilimsel çalışmalarla biyolojik değerini gün yüzüne çıkarttıklarını söyledi.

Ürünün değerlerinin emsallerine göre yüksek olduğunu ifade eden Kolaylı, "Yaptığımız araştırmada bu balın çok kıymetli olduğunu tespit ettik. Meşe balı, fenolik bileşenleri yönünden zengin olup, 5 kat daha fazla antioksidan karaktere sahiptir. Bu da demek oluyor ki meşe balının vücudun savunma sistemini kuvvetlendirici etkisi yüksektir" diye konuştu.

Kolaylı, meşe ormanları oluşturulması gerektiğine işaret ederek, şöyle konuştu:

"Türkiye'nin değişik yörelerine ait balları bilimsel olarak inceleyip değerlerini tespit ediyoruz. Meşe balının sağladığı faydalara rağmen üretiminin sınırlı olduğunu, üreticilerin ve tüketicilerin bunları yeterince bilmediğini düşünüyoruz. Bu konuda Orman ve Su İşleri Bakanlığının da katkılarıyla meşe ormanları oluşturulması, yetiştiricilere bu türün tanıtılması oldukça yararlı sonuçlar doğuracaktır. Ülke olarak bu konunun üzerine ciddi manada eğilmemiz gerekiyor çünkü zengin bir bitki örtümüz, doğal hazinemiz var."

"Arı ürünleri bilinçli tüketildiğinde şifa kaynağı"

Türkiye'nin farklı bölgelerinde üretilen bal, polen, arı sütü gibi ürünlerin bilinçli tüketildiğinde şifa kaynağı olduklarını vurgulayan Kolaylı, "Arı ürünleri, bilinçli tüketildiği takdirde birer şifa kaynağıdır, vücudun savunma mekanizmasını doğal olarak güçlendirir" değerlendirmesinde bulundu.

"Arı ürünleri, insan sağlığı için doğal koruyucu kalkan” diyen Kolaylı, "Bal, enerji verir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Solunum yolu enfeksiyonları, mide rahatsızlıkları, yara ve yanıklar, en önemlisi de kanser hücrelerinin oluşumuna karşı bu ürünler doğal birer güvenlik duvarıdır" ifadesini kulandı.

FENOLİK BİLEŞENLERİN SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALARI

Fenolik bileşikler bitkilerde fazla miktarda bulunan sekonder metabolitlerdir. Böcek ve hayvan zararlılarına karşı

bitkiyi korurlar. Bitkilerde bulunan fenolik bileşikler fenolik asitler ve flavonoidler olarak iki gruba ayrılırlar. Yapısal 

olarak büyük farklılıklarından dolayı bitkilerde ve bunlardan elde edilen ürünlerde binlerce farklı fenolik bileşik 

bulunmaktadır. Fenolik bileşikler bitki kökenli pek çok gıdanın tat ve aromasına katkıda bulunabilirler. Özellikle 

gıdalarda acılık ve burukluğun kaynağıdırlar. Flavonoidlerin geniş bir grubu gıdaların renginden de sorumludur. 

Flavonoidler arasında bulunan antosiyaninler doğal renk maddeleri olup sebzeler, meyveler, meyve suları ve 

şarapların pembe, kırmızı, mavi ve mor renklerinden sorumludurlar.                    

 Fenolik bileşikler doğal antioksidan madde özelliği de göstermektedirler. Serbest radikallerin neden olduğu reaksiyonları durdurarak veya engelleyerek                                                                                             kanser, kalp hastalığı ve akciğer hastalıkları gibi pek çok hastalıkların oluşumuna engel olurlar. 

www.ilaclikbal.com

Meşe balı salgı balları arasında rengi en fazla koyu olan ballardandır .Ülkemizde trakya bölgesinin Kırklareli sınırları içinde İstranca Dağlarının eteklerinde meşe ormanlarının bol olduğu yerlerde elde edilmektedir.Meşe yapraklarının üzerine düşen basranın salgılanmasıyla oluşan salgının arılar tarafından toplanarak kovanlarına taşınması süretiyle bu bal elde edilir.Temmuz sonu Ağustos başlarında hasat  adilen bir bal çeşididir.Çabuk donmayan özellikle kahvaltıda tüketilmesi hoş olan bir çeşit baldır

SALGI BALININ ÖZELLİKLERİ

  Çiçek özünün yanında bal kaynağı olarak hayatî önem taşıyan salgı bol ormanlı bölgelerde çeşitli bitki emici böcekler tarafından en çok yaprak ve kabuk bitleri tarafından- üretilir. Sevilen orman balının kaynak ürünüdür. Akçaağaç, meşe ağacı, ıhlamur, kiraz ve erik ağacındaki yaprak emiciler ve kızılçam, köknar ve karaçam gibi iğneli ağaçlarda kabuk emiciler yaşar. En çok bilinen ve ekonomik  açıdan en önemli salgı üreticileri kızılçam halka dizilişli bitleri (Physokermes hemicry-phus), kızılçam kabuk bitleri ve yeşilkök-nar bal bitidir (Cinara pectinatae). Türkiye’de ise salgı sağlayan en önemli böcek çam ormanlarında bulunan çam pamuklu koşnilidir (Marchalina hellenica).

  Bu böcekler yaşamlarını sürdürmek için hortumlarını ince dalların ve filizlerin kabuklarına batırıp bitki özsuyunu alırlar ve bu suyu onlar için hayatî önem taşıyan amino asitlere dönüştürürler. Artık maddeler, özellikle karbonhidratlar, salgı şeklinde atılır. Çoğunlukla iğne başı büyüklüğünde damlalar anlar tarafından doğrudan salgı üreticisinin karın kısmından alınır. Akçam ağacında salgı ağaçları iğne yapraklarında veya çalılıkların yapraklarında da parlak, yapışkan bir madde olarak bulunur. Arılar salgıyı sabahlan henüz kurumadan toplarlar. Haziran, temmuz, ağustos aylarında büyük miktarda salgı oluşur. Bu arada iyi verim yıllarında çamda ekim, kasım aylarına kadar salgı oluşabilir. Türkiye’de ise en önemli çam balı üretim bölgelerinden birisi Muğla yöresidir. Ancak pamuklu çam koşnilinin tüm Batı Anadolu’da çam ağaçlarında bulunduğu ve ağustos sonundan itibaren salgı vermeye başladığı bilinmektedir.

  İyi bir salgı veriminin oluşması için ön şart salgı üreten böceklerin toplu halde çoğalmalarıdır. Bu durum, birçok faktör birbirini olumlu olarak etkilediği zaman oluşur. Özellikle önemli olan, hava şartlan ve konukçu ağaçların besin kaynaklarıdır.Salgı sadece arılar tarafından toplanmaz, birçok başka böcek de, örneğin karıncalar gibi, bu karbonhidrat besinini toplar.

  Salgıda ağırlıklı olarak bulunan çay şekerinin (sakaroz) yanında özellikle meyve (früktoz) ve üzüm (glikoz) şekeri de bulunur. Çiçek özünden farklı olarak az miktarda melisitoz gibi farklı şekerler de bulunur. Salgılandıktan hemen sonra salgının su oram yaklaşık %80’dir. Ancak bu oran sıcaklıha Ve nem oranına bağlı olarak çok çabuk düşer. Anlar tarafından ancak sıvı olduğu sürece toplanabilir.

www.ilaclikbal.com